推动粉丝产业迈向价值链高端 从废水中“淘金”

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夏季通常是风机生产的淡季，但在中国最大的风机产区山东省招远市，企业忙得不可开交，正在为一批欧美市场的高端豌豆蛋白订单进行集约化生产。

如今，在招远出口的粉丝产品中，高端豌豆蛋白逐渐成为主导。数据显示，去年高端豌豆蛋白占招远粉丝蛋白产品出口总值的51.6%，产值同比增长54%，成为当地外贸出口新的增长点。

肇源粉丝产业出口结构的变化源于豌豆深加工技术的研发。在粉丝生产中，以豌豆(主要从国外进口)和绿豆为主要原料，经浸泡、粉碎、发酵、分离后提取淀粉制成粉丝。每生产一吨含有大量豆蛋白的粉丝，将排放13-15吨废水。由于技术限制，长期以来，招远粉丝生产企业只能提取沉淀、脱水、干燥后的低纯度豌豆蛋白，主要用于饲料销售，每吨价格只有几百元。

“从国外进口的豌豆价格约为300美元/吨，加工成扇子出口，价格约为1900美元/吨；从废液中提取的高端蛋白粉价格高达3800美元/吨，可增值10倍以上；如果加工成豌豆蛋白肽，它将使蛋白粉的价值增加10倍。”烟台双塔食品有限公司总经理李玉林为记者算了一笔账。

豌豆食用蛋白营养价值高，应用领域广。豌豆蛋白肽具有很好的提高免疫力、延缓衰老和抑制肿瘤的作用。国内市场的空白和巨大的国际市场需求使招远风机行业看到了市场机遇。

为了彻底改变传统风扇生产效率低、链条短、污染重的问题，招远风扇企业致力于从废弃物中提取蛋白质，山东建远生物工程有限公司是首家吃螃蟹的企业。

公司与浙江大学药学院共同研发豌豆深加工技术。开发的功能性豌豆分离蛋白系列进入欧美市场后，产品供不应求。随后，东方蛋白、丁奉生物技术、三佳等公司利用现代生物技术和物理分离技术，共同开发了从豌豆中分别提取豌豆蛋白和豌豆淀粉的提取和纯化工艺。

双塔食品公司从废水处理入手，加快了整个豆类产业链的整合和发展，将传统的风扇行业推向了价值链的高端。公司建立了行业内最高规格的双塔研究院和院士工作站，加强了产学研合作。其“豌豆粉丝废水分离蛋白提取及综合利用的研究与应用”技术被列入国家星火计划，实现了豌豆蛋白从饲料级向食品级的飞跃。“粉丝废水提取食用蛋白及其生产工艺”技术使豌豆蛋白回收率达到95.5%，纯度达到90%以上。

目前，双塔食品公司高端蛋白生产线已形成年产3万吨豌豆蛋白的生产能力，成为全球最大的豌豆蛋白生产基地。同时，公司形成了“粉丝生产加工-废水沼气发电-沼气提质天然气-蛋白质分离提取-粉渣制酒精-食用菌栽培-生物有机肥”的大型循环经济产业链。

烟台双塔食品有限公司董事长杨俊民表示，新拓展的行业都是以风机生产产生的废弃物为原料，产品结构也从简单的风机扩展到了豌豆蛋白粉、医用蛋白、蛋白肽等高端产品，高科技、高附加值产品占50%以上。