另类微风市集 探索社交型菜市场

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通常，市场给我们的印象是，它是嘈杂的，充满了烟花。然而，前门西兴龙街的微风市场重新定义了蔬菜市场的形状。从外面看，它更像一个咖啡馆或书店，只有当你走进去，你会发现这里是一个新世界:一个半开放式的早餐厨房，一个充满设计感的隔断布局，移动的货架，以及各种新鲜的食物。楼上还有一个自助体验区。除了一日三餐，它还可以举办生活方式展览和公共活动。作为一个便利的商业项目，微风市场为社区商业提供了另一种可能性。作为一个蔬菜市场，它看起来很不一样，但它也在一定程度上拓展了我们对蔬菜市场的想象。

“净红”蔬菜市场

微风市场现在变成了“净红色”。无论从名称、建筑风格、室内装饰和陈设来看，它都与平常的菜市场相去甚远，整体风格趋于小、清新、文艺，甚至被误认为是书店或咖啡馆。

它位于西兴龙街草场社区，离前门不远。这是一栋两层的复合建筑。一楼是蔬菜市场。蔬菜、水果、肉、蛋、家禽、调味品和奶制品都很容易买到，基本上可以满足日常需要。门口的半开放式厨房供应速食馒头、烧饼、馄饨和其他早餐。楼上有一间开着的空房间，分为两部分。一部分是一个整面墙的书架，展示进口杂志、烹饪书、生活方式和其他阅读材料，形成一个有简单桌椅的小书。另一个区域是厨房实验室，顾客可以在这里体验自助烹饪或举行其他交流活动。

微风市场运营负责人杨丽荣告诉《今日北京商报》记者，该市场实际上是冯春文创的一个孵化项目，属于一种新型的社区商业形式。蔬菜市场是其核心功能，覆盖了草工厂社区的3000多个家庭。市场内所有商户均为自营，如青年餐饮团队制作的早餐厨房、新希望旗下子人寿品牌经营的牛肉、房山燕都利民的猪肉，“相当于借用微风市场的公共市场摆摊”。据报道，有100多种蔬菜和水果，而且肉也很好。除了传统的冷却鲜肉，还有小块加工过的肉丁或肉丝以及其他半成品。“社区里有很多小家庭，所以一个肉丁或肉丝就能满足两三个人的需求。”

在价格方面，目前市场并不追求超额利润，蔬菜价格与普通蔬菜市场基本持平，比超市便宜15%左右。据《北京商报》记者报道，红草莓、丑橘子、苹果和糖橙的价格分别为19.8元/公斤、5.98元/公斤和5.98元/公斤。

据了解，微风市场位于老城区，其定位主要是为了方便人们。因此，在选择产品时，它并没有引入高质量的包装水果和蔬菜，而是一个普通的类别供市民随意选择。自去年12月初试运行以来，已经形成了固定的客户群。每天大约有100名乘客，主要是周围社区的老人。周末，会有很多年轻人来这里逛商店。

社区会议室

据资料显示，微风市场是北京天街集团对草场地胡同进行改造后推出的一种业态。因为最近的菜市场位于一公里外的崇文门地区，而且这里的蔬菜价格比较接近人们，附近的居民都把它当成了指定的菜市场。一位住在附近的阿姨今天告诉《北京商报》，她通常在这里买食物，并买更多的鸡蛋和蔬菜。

街对面的微风市场有一家扶桑咖啡。这也是一个网络红店，它带来的流量将辐射到市场。事实上，天杰集团在规划西兴龙街时，特别推出了一些净红楼盘，市场就是其中之一。

微风市场的功能不仅限于蔬菜市场，它还承载着美食、生活方式展示和举办公共活动的功能。杨丽荣说，这个项目实际上是蔬菜市场的升级。“我们希望在蔬菜市场的基础上，让市场成为年轻人喜欢去的地方，有更多的可能性和有趣的东西。”。因此，在规划商业模式时，要安排足够的活动货架来产生更多的活动/房间。“月底，这里将举办音乐节，最具特色的纹墙区域将作为舞台。每个人都可以站着听音乐。”社区客厅是微风市场未来的发展方向，它为社区居民提供了一个交流的场所，赋予他们更多的社会属性。此外，将对市场进行一些调整。例如，周围居民不仅仅需要的牛排区将被烘焙产品和果汁区所取代，果汁成分将在当地食用，这既健康又符合蔬菜市场的定位。

据了解，微风市场的第二家店铺正在筹备中，预计将于今年5月和6月开业。新店位于西直门交通大学附近，面积将是草场店的两倍，约500平方米。同时，它将考虑增加一些餐饮形式。

探索新格式需要看耐力

生活服务网是北京近两年的便民工程之一。北京市商务局表示，2019年，北京的消费将更加注重提高质量，注重消费者多样化、个性化和发展性的消费需求，旨在实现消费升级，提供更多高质量的产品和服务。今年，北京将启动生活服务业“十万”升级工程，包括建设1000个生活服务业网点。

作为西兴隆街升级改造的范例，另类微风市场为社区商业提供了另一种可能性，在一定程度上拓展了大家对蔬菜市场的想象。

北京商业研究院特约专家、北京商业经济协会常务副会长赖阳表示，在云消费时代，消费者不仅追求消费的结果，也希望享受消费体验的过程。许多年前，美国巨鹰超市将其店铺设计成一个蔬菜市场，而在深圳新开的家乐福店铺也被命名为一个市场。

他强调，生鲜食品业务的损失率高，利润率低。如果我们能够整合更丰富的内容，我们不仅可以增加收入来源，还可以优化社区的宜居品质，通过给消费者更好的优质消费体验来提升品牌价值。然而，对运作的探索需要提高供应链的效率，降低生鲜食品的损失率，并在整合和发展中获得收益。如果不能有效控制成本，提高利润回报，就很难积累发展潜力。