中国冷水鱼产业前景广阔

冷水性鱼类通常指生活在18℃~23℃水域的鱼类，主要包括冷水性鲑鱼和鳟鱼、亚冷水性鲟鱼和裂腹鱼。尤其是鲑鱼，与鲤科和罗非鱼一起，属于世界三大品种。在中国，冷水鱼文化已经有50多年的历史了。2018年，中华鲟产量约为8万吨，鲑鱼和鳟鱼产量达到4.4万吨。

“大多数冷水鱼类生活在清洁无污染的水域，这决定了无污染产品的特性。由于大多数冷水鱼肉质细嫩，没有肌间刺，富含不饱和脂肪酸，如eha和dha，深受消费者青睐，具有很高的经济价值。”近日，中国水产科学研究院副院长邓伟在四川省天全县举行的全国冷水性鱼类养殖模式现场观察会上表示，我国冷水资源主要分布在东北、西北、华北和西南地区，依托当地自然资源合理发展冷水性鱼类产业意义重大。

就自然条件而言，中国有基础大力发展鲑科冷水鱼类养殖。根据中国水产学会鲑鱼专业委员会的统计数据，中国冷水资源可利用流量超过每秒5000立方米，冷水鱼类养殖潜力超过50万吨。2018年，鲑鱼和鳟鱼养殖的年产量仅占可用资源的8%。

冷水鱼类养殖发展不足的现状反映了当前产业发展的瓶颈和困难。鲑鱼和鳟鱼种质资源及特色淡水鱼类品种改良专家王丙乾说，目前我国鲑鱼和鳟鱼养殖主要采用直流式水培和网箱养殖，总体上处于粗放状态，生产规模难以扩大，产品形式单一，质量参差不齐，加工能力有限。

四川是冷水性鱼类产业大省。经过多年的养殖，流域周边山区以鲑鱼、鳟鱼、鲟鱼、雅居鱼、土特产鱼为特色的冷水性鱼类产业发展势头强劲，养殖面积超过10万立方米，年产值超过10亿元。

“特别是，鱼子酱已经成为四川优质水产品的新名片。目前，产量达到20吨，出口量达到18吨。预计在3~5年内，它将占世界鱼子酱产量的20%~25%。休闲渔业产值的三分之一以上来自冷水渔业。”四川省渔业局局长何强表示，2019年，四川省将投资800万元，引导冷水性鱼类养殖基地建设，支持资源条件较差的农村发展冷水性鱼类养殖。

邓伟表示，结合冷水鱼产业发展现状，中国水产科学研究院将进一步深入研究良种选育、养殖管理和渔业机械化投入，推进设施渔业建设，注重生态健康养殖模式研究，推动冷水鱼这一朝阳产业做大做强。(李明双)

编辑:张静文