去年住宿餐饮业零售额1143.24亿元 广州人“吃”出全国第一

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昨天，《广州蓝皮书:广州业务发展报告(2018)》新闻发布会(简称《蓝皮书》)在广州社会科学院召开。数据显示，2017年，广州的住宿和餐饮业以1143.24亿元的零售额位居全国第一，总额首次超过上海。从住宿和餐饮业在社区总量中所占比例来看，广州在北方四大一线城市中所占比例最高，达到12.16%。

人均消费200元以上的中餐馆占40%

近年来，中国餐饮业发展迅速。相关数据显示，中国餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长，预计未来几年仍将保持18%以上的速度。

目前，全国餐馆总数已超过600万家，其中中餐占75%；就业人口约3000万，市场规模达3.58万亿元，占零售总额的10.8%，已成为国民经济的重要组成部分。据估计，到2020年，市场规模将达到5万亿元。

粤菜在全国餐饮潮流中的地位如何？数据显示，川菜占中国餐馆的35%，排名第一，其次是浙菜占18%，粤菜占16%，湘菜占13%。在人均消费低于50元的中国餐馆中，川菜占了大多数，达到47%。粤菜在高端消费方面有很强的优势。在人均消费200元以上的中国餐馆中，粤菜占到了40%。

广州有13万家餐饮企业

根据蓝皮书的报告，近年来，广州已有12万多家餐饮企业，住宿和餐饮业的零售量位居全国前列。2017年，广州的住宿和餐饮行业在中国排名第一，零售额为1143.24亿元，超过上海和北京。从住宿和餐饮业占社区总量的比例来看，广州的比例最高，达到12.16%，在北方四个一线城市中，广州和深圳的比例最高。

经过一段时间的快速发展，广州餐饮业已经进入稳步增长阶段。在住宿和餐饮业总量不断扩大的同时，增速从2015年的9.8%下降到2016年的7.7%，2017年进一步下降到6.2%，增速在北方四大城市广州和深圳之后。

从空的布局来看，广州已经形成了27个餐饮聚集区，包括66个商场和美食广场，以及约13万家餐饮企业。餐饮企业总体布局合理，与人口、居住和商业用地耦合度高。然而，与此同时，也存在供给不足的不平衡。一是新兴功能区(如黄浦区中信知识城、南沙保税区等)。)仍然缺乏足够的餐饮设施，餐饮业的发展远远落后于工业人口的增长。二是中心城区餐饮网点布局密集，但进一步发展有限。受消防、环保、停车、文物保护等因素影响，老城区餐饮聚集区难以进一步加强和扩大。第三，餐饮与商业联系紧密，但与文化旅游的联系不够。目前，广州67%的餐饮聚集区位于商业功能区，与珠江两岸的文化地标和文化旅游资源整合不紧密。

鼓励龙头企业开设分行

蓝皮书报告指出，广州可以加强战略规划，促进餐饮业的长远发展。例如，餐饮业的转型发展将被纳入广州商务旅游与文化的融合发展中。以惠福溪美食花街建设项目为例，通过综合整治和投资运营，进一步引进广府美食的优质资源，将惠福路美食花街建设成为广府美食的聚集地、娱乐休闲的理想场所、集休闲、餐饮服务、交流体验为一体的饮食文化体验场所。

同时，针对广州100强中国餐饮企业、老字号企业、钻级餐厅等龙头企业，我们将给予一定的政策支持和资金支持，鼓励企业在市外、省外和海外开设分支机构，扩大粤菜在广东省的影响力。推动餐饮龙头企业延伸上下游产业链，探索多元化经营路径。(全媒体记者罗通讯员)