【时讯】舌尖上的蒙古族文化 探寻蒙古族饮食“变身记”

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发布时间: 2019年06月15日16:52来源:中国信息网络

【解说】6月14日，呼和浩特市第三十九中学的学生离开教室，进入内蒙古展览馆的非遗留教室，体验并目睹了蒙古族以前流传下来的饮食制作。 学习了蒙古族自古流传的饮食、服饰、礼仪等文化。 同学们纷纷表示学到了很多知识。

【同期】学生李炳全

今天通过这门课的学习，我了解了很多蒙古族以前传下来的文化。 有吃饭方面和服装方面。 饮食是牧民第一以乳食品和牛羊肉为主，他们放牧的游牧生活，可以维持草的循环生长，保持生态平衡。 通过这门课，我对内蒙古和蒙古族有了进一步的了解。

【解说】据说从古代流传到蒙古族的饮食分为“红色食物”和“白色食物”。 “白食”蒙语音被翻译为“查干莱德”，是包括酸奶、乳皮子、乳豆腐等的蒙古族奶制品。 在非遗传业中，通过品尝和体验被蒙古族传承下来的“白食”的做法，在活着的时候就知道了牛奶是如何变成了美味的白食的。 吃着玩着，就知道了蒙古族自古以来流传下来的饮食文化。

【同期】学生包伊宁

以前对这些(蒙古料理)也不太了解，在这门课中，让我更深刻地理解了这些(白食的)制作过程、是如何起源的。 我长大后，我离开内蒙古，如果有人问，说我们内蒙古有多种文化。

【解说】根据资料，年，查干伊德制作技术被列入“中国国家级非物质文化遗产名录”。 蒙古饮食也是蒙古文化的重要组成部分。

另外，同学们通过学习“哈达礼仪”来参观蒙古族的服装，进一步理解蒙古族以前传下来的文化。

【同期】非遗业发表老师徐福玲

我们文化的传承和传达，真的必须从基础教育开始。 这样，孩子们才能更深入地理解自己居住的这个地区的文化，热爱自己地区的文化。 我觉得他出去后，不是在需要他的时候去学习，而是从小开始学习的意思真的不一样。 这种文化从小就植根于童心，让他为自己的家乡文化感到骄傲，并且热爱自己的家乡文化。

(记者陈峰呼和浩特报道)

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