食品安全科普究竟应怎么做

“我们的专家在解释他们自己的相关研究时必须保持克制。如果一项科学研究的结果被夸大了，行业专家可能会把你和你的结果当作一个“消除目标”。因此，科研成果的‘科普效应’是适得其反的！”

在最近的“社会治理与资源共享”食品安全科普研讨会上，食品与营养专家云无意中表达了这一观点。

同日，国家市场监管总局食品安全抽样监测司副司长梁刚表示，我国食品安全的社会共管和资源共享还存在一些不足，如食品安全信息化水平不够深入，参与食品安全社会共管的力度有待进一步调动，食品安全信息资源标准不够统一，数据资源共享和整合仍然困难等。

"食品工业科学应该做些什么？"与会专家学者抛出了这个问题，并试图通过食品安全预警和风险沟通等话题来回答。

中国食品科学技术研究院副秘书长刘浩宇说，中国的食品市场是“两头大中间小”的S型市场。从长期关注底层的价格竞争到适应中等收入群体崛起和年轻一代多样化需求的价值竞争，“安全与健康”不仅是必须关注的主题，也是产业价值的增长点。

经过40年的改革开放，中国的食品工业已经进入了一个安全和健康齐头并进的时期。“风险沟通是短板，食品安全信息的不对称加剧了消费者获取信息的欲望。”刘浩宇说。

据他介绍，中国食品科学技术研究院在多年的实践中总结出了食品教育和科普的四个要点:"有人"--首先是用科普语言表达专业词汇的专业人士；“强大”——和平时期科普与危机相结合；“声音”——要有发言权，就必须在科技界形成联盟，媒体必须传递积极的科学能量；“大有可为”-我们应该实施食品教育和科普工作，以造福消费者。

他以“某人”和“声音”为例。自2013年11月起，中国食品科学技术研究所承担了国家食品药品监督管理局食品安全风险分析项目。从最初的每周食品安全热点解读，项目逐渐发展为以风险预警为特征的潜在风险解读和消费提示。“以院士和学术带头人为主体形成的‘学术共识’力求每个分析观点的专业严谨性和基本‘无可辩驳’。”刘浩宇说。

“食品行业如何才能有效地做好科普工作？首先，必须有证据！”凭借10多年的科普经验，云物新以自己独特的视角提出了在行业中做科普的方向。

"这个“单词必须基于”的“基础”来自哪里？"云无心说，第一，国家标准；二是权威组织的指导；第三，高质量的学术论文。

他还提到，企业不应该只顾自己，做科普的目的是为了促进行业的发展。对于一个企业来说，做科普工作更重要的是建立良好的公共关系，也就是说，在企业还没有出现危机的时候，就应该与公众做好沟通，展示良好的企业形象。

云不经意间提醒，企业在做科普工作时，要尊重专业精神，与科普人、科普媒体、科普平台合作。

同一天，日本恒邦和威纪念馆馆长、日本方便食品工业协会食品教育促进委员会前主席孙铁麟智龙分享了日本的食品教育经验。他说，推动日本的食品和教育工作离不开许多政府部门的支持，如卫生、农业和教育部门。2005年，日本政府制定了世界上第一部关于食品和教育的基本法，其根本目的是让日本公民掌握正确的饮食习惯，促进他们的身心健康。

“食品安全既是生产也是监管。当前，通过食品安全预警和风险交流，有必要增进监管部门、生产经营企业、行业协会和协会、专家学者和消费者之间的理解和信任，缩小各方信息认知的差异，动员各界参与食品安全。社会共同治理。”梁刚当天再次强调了这一点。

他举了一个例子:2018年，市场监管总局公布了53项抽样检查信息，地方监管部门主动公布了2400项抽样检查信息。通过信息披露和数据共享，在满足消费者知情权的同时，也让公众用脚投票，迫使生产经营企业履行其主要责任。

这也使他进一步看到了食品科学普及和信息披露的力量。梁刚希望社会各界能够利用互联网、新媒体等信息传播手段开展食品安全科普宣传，最终营造人人关心、人人参与、人人维护食品安全的良好氛围。(记者邱)

编辑:张静文