做好食品安全科普 粉碎“舌尖上的谣言”

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经济日报-中国经济网，北京，7月18日-相关数据显示，“舌尖谣言”占网络谣言的45%，食品安全已成为网络谣言的重灾区。进入新时代，及时有效地传播谣言，科学传播食品安全知识，建立社会多主体共同控制谣言的长效机制，已成为食品安全领域的一场持久战。在17日举行的“2018全国食品安全宣传周家庭活动”的“科技创新与科学传播分论坛”上，来自学术界、企业界和媒体界的专业人士共同探讨了“如何做好新时期的食品安全宣传工作”。

图为“新时期如何做好食品安全宣传”对话会现场。中国经济网实习生记者王新竹/照片

谣言需要社会共同治理

从媒体的角度来看，郭克总编辑吴鸥。相信谣言实际上是有规则可循的。当人们不信任社会时，谣言就会滋生和传播。这在食品安全领域很容易发生。“此时，我们应该做出一些积极的回应，包括邀请一些专家进行分析和回应”。然而，鉴于现在媒体的声音很大，如果不充分利用媒体的优势，不专业和不正确的东西可能会被放大，这也将给社会带来很大的麻烦，特别是在重建社会公信力方面。仅仅依靠媒体的力量是远远不够的，媒体、政府机构和其他机构有必要组成一支联合力量。

图为壳牌网络总编辑吴鸥。中国经济网实习生记者王新竹/照片

图为清华大学国际传播研究中心健康传播研究所副所长苏静。中国经济网实习生记者王新竹/照片

同样，对于谣言，清华大学国际传播研究中心健康传播研究所副所长苏静也现场讲述了自己的三次经历。在她看来，首先，消除谣言是一项长期而艰巨的工程，需要社会的共同治理。“我们一直在谈论食品安全的社会共同治理。谁对谣言负责？各方如何合作？这些顶级设计是什么样的？多年来，我们一直在讨论食品或健康领域的信息披露的审计机制和门槛，但仍然没有明确的标准。其次，在过去的一两年里，谣言开始有一些新的趋势和新的特点。有时“关于食物的谣言的爆发实际上是由经济利益引起的。”此外，谣言既有虚假和伪科学的地方，也有真实的地方。这反映了公众对食品安全的担忧，以及公众对科学家和政府的不信任，他们了解食品安全、科学素养、数据和真实情况。相反，他们非常信任那些没有科学素养、不了解情况的网络红人、大V和伪专家。”这将带来毁灭性的打击”。

企业和平台应积极参与食品安全工作

食品安全与企业发展密切相关，是企业发展最基本的底线。孔氏控股中国董事长杨认为，作为食品企业，我们应该积极主动地参与食品安全工作。“我们不仅可以传播正确的食品安全科学知识，还可以提供积极的能量”。

图为孔氏控股中国有限公司董事长杨。中国经济网实习生记者王新竹/照片

在过去的几年里，孔大师走近这所大学，并积极参与了食品安全创新挑战赛。通过努力，大学生成为传播正确的食品安全科学知识的生力军。“我们当初为什么进入大学？一开始，它基于两个原因。第一个原因是大学生是包装食品的主要消费者，第二个原因是大学生是意见领袖。他们对一些社会现象充满热情，并想参与其中。所以我们从一开始就把这个活动引入了大学校园。

就该平台而言，它可能成为谣言的滋生地，也可能成为食品安全宣传的主要阵地。

图为阿里巴巴新成立的零售工程部高级专家蒋昕捷。中国经济网实习生记者王新竹/照片

“技术和平台实际上是两只手。当我们做调查时，商人填写答案，64%的人受到谣言的影响，损失从几百万到几千万不等。这是一个大问题。”阿里巴巴新成立的零售工程部高级专家蒋昕捷当场表示。

如今，大数据、人工智能等技术正逐步应用于各种垂直行业。作为一家基于平台的企业，天猫有自己的方式来辟谣。一个是精确推送。“就像淘宝上的头条新闻一样，每天都有上亿的点击量，这与所有的商品和食品都有关系。你的客户平台信息是最准确的，它真正到达消费者手中”；第二，平台的好处。“现在谣言很少针对某个企业。对于任何企业来说，除非你的市场份额超过890%，否则你不会跳出来造谣。但是天猫是一个很好的平台，因为所有的企业都在它上面做生意。你跟着生意走，然后出来打电话。我们去年做了一个谣言功能，这是平台的好处。”蒋昕捷说。

科学传播应把握三大要素

随着消费习惯的改变和颤音、快手等短片的流行，科普的渠道和形式也在改变。在苏静看来，良好的科学交流需要三个要素:逻辑、情感和人性化设计。“例如，如果你为自己辩护得太多，或者如果你趾高气扬得太多，或者如果你认为自己什么都知道，而别人却不知道，这种人性化的设计可能很难达到科学交流的效果”。

苏静认为，如今，为了真正传播科学，除了依靠熔化媒体、大数据、移动互联网或颤音的平台，有必要掌握最敏感的话题和最适合科普的东西，并考虑它是否可以通过更多样化的手段和视觉手段传播给想要接触它们的人。

此外，吴鸥还表示，做好科学沟通最重要的是要分清沟通的对象是谁，特别是在与家人沟通时，要用一些陪伴或一些情感类型的交流来达到更好的说服效果。