“中国菜”将齐聚河南向世界展示

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8月9日上午，河南省商务厅和中国烹饪协会召开新闻发布会，计划于9月9日至12日在河南郑州举办“2018中国烹饪向世界发布暨中国省级名菜宴交流活动”。

届时，来自各省(市、自治区、特别行政区)的地方名菜和宴席将汇聚中原，向世界解释什么是“中国菜”。

这项活动意义重大。据报道，餐饮经济在中国整体经济中的作用越来越明显。2017年，全国餐饮营销总量接近4万亿元，增速为10.7%，超过社会消费品零售总额增速。2018年上半年，全国餐饮营销总量19457亿元，同比增长9.9%。今年全年餐饮营销总额预计将超过4万亿。“十三五”期间，全国年餐饮市场规模预计将达到5万亿。

中国烹饪协会会长姜俊贤在新闻发布会上指出，在这样的背景下，各地名菜名宴已成为中国餐饮的核心竞争力和中国烹饪文化的重要标志。原有的“八大菜系”不足以概括中国餐饮的盛况，“中国菜系”的组合展示需要全国各地的参与。

本次活动将进一步诠释“中国食品”的科学完整内涵，促进中国地方特色的交流与发展，向世界展示“中国食品”的整体形象，加速中国食品走出去的推广，推动“一带一路”建设，增强中华民族文化的信心。

中国烹饪协会副会长李亚光做了进一步解释。他说，一方面，这次活动是为了弘扬和继承我国深厚的饮食文化，也是人民对美好生活需求的体现。另一方面，通过“美食外交”和“民间外交”，中餐可以走出去，人们的心灵可以更加相通，从而促进中国饮食文化的全球共享，增强中国文化的自信心。

据悉，此次活动的组织者是中国烹饪协会和河南省商务厅，主要安排了八项主题活动:“中华烹饪”大会、“中华烹饪”大型画册发布仪式、“中华烹饪”文化高峰论坛、区域经典名菜及宴会博览会、豫菜婚宴、“中华烹饪”品尝晚宴、“中华烹饪”千年中原第一展，以及在河南著名古都和历史文化名城的观摩交流活动。

除上述活动外，河南省各协会还将走访、交流和考察河南省洛阳、开封、安阳、鹤壁、许昌等城市的食品企业，相互接待和学习。

许多餐饮专家认为，在河南郑州举办这一活动反映了中国饮食历史和文化的传承和联系。这是一种回归，一种融合，一种新的生活。在中国的政治、经济和文化中心南移北移数千年后，它也是四味重聚的发源地。

河南省商务厅厅长张延明表示，河南凭借历代都城的优势和历代宫廷、地方、民族饮食文化的精华，积累并形成了独特的河南饮食文化。豫菜体系历史悠久，文化丰富，体系完善，工艺精湛，是中国饮食文明的重要标志。

近年来，河南省餐饮业发展迅速。数据显示，今年上半年，河南省餐饮收入达到1448.78亿元，同比增长12.2%，并保持快速发展势头。2017年，河南省餐饮住宿市场经济总量为2773亿元，同比增长12.5%，居全国第四位，中西部第一位。从上半年的发展势头来看，2018年河南省餐饮收入将突破3000亿元指日可待。