中国奶业质量报告：国产奶品质不亚于进口奶

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中国乳业在过去十年的发展质量如何？根据2017年8月22日发布的《中国乳制品质量报告》(2018年)，中国鲜奶的抽检合格率为99.8%，三聚氰胺等禁用添加剂的抽检合格率连续九年保持在100%，乳制品的抽检合格率为99.2%，婴儿配方奶粉的抽检合格率为99.5%，在食品中保持领先地位。同时，农业和农村事务部连续三年进行抽样评估，发现国产牛奶质量明显优于进口牛奶。

“即使与国际先进水平相比，中国乳制品的整体安全状况也达到了非常高的水平。”农业和农村事务部牛奶和奶制品质量监督检验检测中心主任、中国农业科学院研究员王佳琪说。

该报告由中国乳制品工业协会和农业和农村事务部牛奶和乳制品质量监督检验检测中心(北京)联合发布。中国乳业协会副会长兼秘书长刘亚青表示，中国乳业以优质、安全、绿色发展为核心目标，加快改革创新，乳业整体产量稳定，质量不断提高，现代乳业建设稳步推进，监管工作取得显著成效。

报告显示，2017年，中国牛奶产量达到3655.2万吨，仅次于印度和美国，位居世界第三，占全球产量的4.5%。乳制品产量为2935万吨，同比增长4.2%，比2012年增长15.3%。

“牛奶来源是乳制品质量的关键。没有好的奶源，生产高质量的乳制品将是无源之水，无根之木。”国家乳品工业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利说。

报告显示，2017年，现代奶业建设稳步推进，标准化、规模化和组织化水平不断提高，现代生产机械和技术日益普及。中国荷斯坦奶牛平均产量为7.0吨，同比增长0.6吨，比2012年增长1.4吨。存栏100头以上的规模化养殖比例达到58.3%，同比增长6个百分点，比2012年提高21.1个百分点。100%的大型牧场都是机械化挤奶，超过90%的牧场配备了tmr搅拌机。奶农专业合作社达到16181个，同比增长0.9%。

据报道，中国已连续9年组织实施了原料奶质量安全监测计划和专项整治行动，覆盖了所有奶站和运输车辆，落实了“确保婴幼儿配方乳粉乳源安全的六项措施”，加强了对婴幼儿配方乳粉乳源的监管。2017年，对23，000批原料奶样品进行了取样，并对10，300个牛奶站和8，300辆运输车辆进行了现场检查。

记者注意到，2017年，中国牛奶产量同比下降1.5%，比2012年下降5.5%。王佳琪说，这反映了消费的相对疲软。尽管自2008年以来，中国乳制品行业的质量和安全发生了彻底的变化，达到了历史上最好的水平，但在消费方面仍有许多工作要做。“事实上，并不是市场没有增长，而是空过去十年的市场增量基本上被进口牛奶占据了。”许多消费者对进口牛奶很迷信。”王佳琪说。

我们应该如何选择进口牛奶和国产牛奶？农业部乳制品质量安全风险评估实验室(北京)连续三年在全国20多个大中城市开展了国产液态奶和进口液态奶的抽样评价和对比研究。结果表明，国产或进口液态奶的理化成分、霉菌毒素污染、兽药残留和重金属污染均符合国家食品安全标准，保证了食品安全，可以安全食用。

"质量评估分析发现，国产牛奶的质量明显优于进口牛奶."王佳琪说，进口液态奶的保质期较长，活性蛋白因子的含量明显较低，而糠氨酸的含量较高。如果消费者想喝高质量的牛奶，他们也应该优先考虑本地生产的牛奶。进口牛奶出口到中国时，必须面对三大挑战:运输距离长、储存时间长、加工温度高，因此质量会大幅下降，这不一定是中国消费者的最佳选择。

未来，中国乳业将如何进一步提高奶源质量？李胜利表示，未来产业重点将放在优质牧草种植、改良奶牛养殖、疾病防控、信息管理、物联网和智能化设施设备在奶牛场的推广应用、发展生态养殖、引导适度规模养殖、降低成本、提高效率等方面。，从而大大提高奶牛养殖的整体水平，尽快进入世界先进行列。

刘亚青认为，中国乳业未来发展前景广阔。2017年，中国人均乳制品消费量仅为36.9千克，是亚洲平均水平的一半，是世界平均水平的三分之一，是发达国家平均水平的十分之一，比发展中国家平均水平低约40千克。随着居民收入的增加和消费观念的改善，乳品消费将继续稳步刚性增长。(经济日报记者李雄)