传承香港美食 丰富中华传统风味

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在香港，东方之珠，有香港风鸡庄，它成立于1948年。它有70年的历史，展示了继承香港传统美食的美丽。日前，记者在深圳市吴彤山脚下的毛仔村老峰集食品(深圳)有限公司采访了现任峰集庄董事长叶庆兰。

叶庆兰动情地回忆起她和香港风纪庄走过的风雨历程。20世纪90年代初，她将老凤集品牌带到深圳，在吴彤山脚下租地建厂房，历时28年。她坚定不移地坚持自己的想法，即三代人只做一件事，坚持一种口味。凤鸡庄正宗的糕点食品已经成为香港人的集体记忆，并传播到海外。在潮流面前，她以近乎固执的决心，坚持风鸡庄传统的老香港风味，以她的固执延续风鸡庄的传奇。

经过三代人的传承和发展，粤南出现了数百个著名景点，如鸡糕、夫妻糕、月饼、年糕、牛耳、河套糕、香妃糕、鲍鱼糕等。，在冯其庄，经历了漫长的历史和挑食者的考验，几乎一切都成了招牌。在这背后，近70年的坚持、奉献、训练和真诚打开了大门。

叶清兰能够执掌香港近70年的风鸡庄，成为第三代掌门人，用自己的经历和成就生动地诠释了做“大掌柜”的秘诀。作为一名香港本地人，她和她的冯其庄已经成为业界的传奇。大班、马克西姆和荣华等香港知名品牌的负责人会亲切地称她为“老大哥”。在许多海外华人的街道上，凤鸡庄是一个充满传奇色彩的香港。

凤鸡庄的市场在香港和海外已经有40年了，而内地消费者对此知之甚少。为了满足大陆同胞，叶庆兰于20世纪90年代初在深圳成立了老凤鸡庄食品(深圳)有限公司。以正宗手工、精致材料和烤鸡饼为代表的独特凤鸡庄菜肴终于在中国大陆面对广阔的市场，与香港凤鸡庄食品有限公司并驾齐驱..

有了这个品牌，叶庆兰不仅保持了一贯的品质，而且立足于创新。2018年4月，被中国科技华正(北京)国际医学研究院选为国家老年食品加工基地(深圳)。这是为了给深圳增添一个品牌，弘扬中国传统饮食文化，服务深圳旅游业。叶庆兰赋予老方新的思想，用老方法，用真材实料，生产出适合老年人的老食品。在古代，有老太太的蛋糕，所以他们生产丈夫的蛋糕，从甜到咸，形成适合老年人和老年病人的食物。因此，一个新的规划方案已经形成。

叶庆兰的精彩人生，从坚持纯手工、传统趣味到传统育人理念，不仅使叶嘉良的优良家风和冯其庄的纯趣味得以延续，也深刻体现了中国传统文化之美的传承。在今天的市场上，蛋糕店和蛋糕摊满了街道和小巷，鸡鸡庄可以脱颖而出。用叶庆兰的话说:“如果别人说我们家做的东西不好吃，我就困了！”随着时代的发展和今天科技的进步，不仅香港和内地可以品尝到风鸡庄的美食，海外的伦敦、洛杉矶、旧金山、加拿大、阿姆斯特丹、唐人街和唐人街也可以品尝到。从老一辈的海外华人到现在的美国之旅，他们大多在中秋节吃月饼，而且几乎都来自枫鸡庄。随着互联网电子商务的发展，我们可以在淘宝上订购鸡鸡庄蛋糕，这让国内外的食客更容易品尝到鸡鸡庄的传统美食。